La lyophilisation : what health ?

Gefriertrocknung: Welche Gesundheit?

Möchten Sie, dass Ihre empfohlene tägliche Vitaminzufuhr auf einen Löffel passt? Gefriertrocknung ist genau das Richtige für Sie!

Knusprige Frucht – Erdbeeren Organica

Was ist das für ein Ding?

Bei gefriergetrockneten Früchten handelt es sich um Früchte, die durch ein Wassersublimationsverfahren gewonnen werden.

Bei dieser Technik wird den Früchten Wasser entzogen, zunächst durch Einfrieren und dann durch Umwandlung der Wassermoleküle in Dampf. Das heißt, den Früchten wird durch einen Gefrierprozess das enthaltene Wasser entzogen, um sie leichter haltbar zu machen. Daher wird die Gefriertrocknung auch Kalttrocknung genannt.

Aber wofür?

Der Hauptvorteil von gefriergetrockneten Früchten ist die Platzersparnis. Wasser macht etwa 80 % des Gesamtgewichts der Frucht aus. Rechnen Sie nach. Sparen Sie Platz in Ihrem Zuhause und Weltraumastronauten in ihrer Rakete. So überraschend es auch erscheinen mag, gefriergetrocknetes Obst hat den gleichen Geschmack und das gleiche Aussehen wie frisches Obst. Aroma, Form und Geschmack bleiben somit perfekt erhalten. Und das ist noch nicht alles! Einer der größten Vorteile von gefriergetrockneten Früchten ist die Haltbarkeit. Tatsächlich kann es bei richtiger Lagerung zwei Jahre lang konsumiert werden. Im Vergleich dazu sind Trockenfrüchte nur ein Jahr haltbar. Im Gegensatz zu normalen Früchten, die am robustesten ein bis vier Wochen haltbar sind.

Was sagt das über die Gesundheit aus?

Gefriergetrocknete Früchte behalten Makronährstoffe, also Proteine, Lipide, Kohlenhydrate und Mineralien . Diese Methode zeichnet sich außerdem durch einen außergewöhnlich geringen Vitaminverlust im Vergleich zu herkömmlich getrockneten oder gefrorenen Produkten aus.

Ebenso enthalten die meisten frischen Früchte eine erhebliche Menge an Säuren, die vom Körper oxidiert werden müssen, um einen stabilen pH-Wert im Blut aufrechtzuerhalten.

Besonders für dünne und kalte Menschen ist der Verzehr von frischem Obst im Winter nicht zu empfehlen. Letztere haben selbst bei geringem Obstverzehr große Schwierigkeiten, diese Säuren zu oxidieren. Die Folge ist, dass der Körper zur Neutralisierung auf seine Mineralstoffe zurückgreifen muss.

Bei gefriergetrockneten Früchten besteht dieses Problem jedoch nicht! Tatsächlich haben sie ihre Säuren verloren.

Vom Astronauten zu Ihnen!

Im Allgemeinen werden gefriergetrocknete Früchte von Sportlern verzehrt, die Outdoor-Aktivitäten (Radfahren, Wandern, Kajakfahren usw.) ausüben, besondere Ernährungsbedürfnisse haben oder im März morgens joggen gehen möchten. Um etwas realistischer zu sein: Die Gefriertrocknung betrifft Menschen, die ihre Ernährung variieren oder einfach nur einen Lebensmittelvorrat zubereiten möchten.

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