Unsere gefriergetrockneten Früchte sind für Profis in der Lebensmittelindustrie gedacht und ermöglichen Konditoren, Chocolatiers und Keksherstellern, sie problemlos in ihre Rezepte zu integrieren, sei es um ihnen einen Hauch von intensivem Geschmack, eine einzigartige Knusprigkeit oder ein sorgfältiges ästhetisches Finish zu verleihen Kreationen.
Sie können in Ganaches, Füllungen, Desserts, Keksen oder zum Überziehen oder Dekorieren von Pralinen verwendet werden.
Unser Obstsortiment
- 100 % reine Frucht
- Ganzjährig verfügbar
- 0 Zusatzstoffe, 0 zugesetzter Zucker, O Konservierungsstoffe
- Vitamine und Ballaststoffe
Für weitere Anfragen zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren!
Unsere verschiedenen Formate
Partikelgrößen:
Pulver, gebrochen oder Stück
Verpackung:
250g, 500g, 1kg, 2kg
Art der Landwirtschaft:
Bio oder konventionell
Intensiver Geschmack und erhaltene Nährstoffe
Zuerst gefroren , wird den Früchten dann durch Sublimation (Übergang vom festen Zustand direkt in den gasförmigen Zustand ) vorsichtig das Wasser entzogen, wodurch bis zu 98 % ihrer Feuchtigkeit entfernt werden. .
Dieser Prozess wird bei niedriger Temperatur durchgeführt. Dadurch werden die Früchte niemals hohen und zerstörerischen Temperaturen ausgesetzt, wodurch ihre organoleptischen Eigenschaften (Geschmack, Geruch, Farbe) und ernährungsphysiologischen Eigenschaften ( Vitamine , Ballaststoffe , Antioxidantien ) erhalten bleiben.
Außerdem ist es eine Möglichkeit, ihre Haltbarkeit bei Raumtemperatur zu verlängern Dies erleichtert die Lagerung und begrenzt den Abfall .
Unsere Produktion
Der Großteil der von uns ausgewählten Früchte stammt aus Europa, um eine gleichbleibende Versorgung zu gewährleisten.
Aus Südamerika oder Asien (Peru, Vietnam etc.) kommen ausschließlich tropische Früchte (Mango, Ananas und Banane).
Die Fruchtsublimation wird in unseren Partnerfabriken durchgeführt.
Die Verpackung erfolgt in einer sozialen und solidarischen Werkstatt in Frankreich, mit der wir von Anfang an eine enge Partnerschaft pflegen.